キムチって何が入ってるの？
意外と知らないキムチの材料
～キムチの秘密を大公開！～

こんにちは、福耳キムチの福耳です。
今回は、加恵さんにキムチの材料について詳しく教えていただきました。
意外と知らないキムチの材料と、その役割を、ぜひ知ってくださいね！

1. キムチの基本材料

福耳：加恵さん、キムチって何が入ってるんですか？基本的な材料を教えてください。
加恵さん：福耳キムチの基本材料は、白菜、りんご、玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、生姜、いりこ、鰹節、アミエビ、塩、そして時間です！白菜を塩で漬けて、りんご、だし、唐辛子やニンニク、生姜などの調味料と一緒に漬ける事で発酵して、キムチができるんですよ。

2. 野菜の役割

福耳：白菜の役割について教えてください。
加恵さん：白菜は、キムチの主役で、シャキシャキとした食感と甘みがあります。ニラは、風味を加えて、キムチの味を引き立てます。これらの野菜が、塩で漬けることで水分が抜けて、調味料が染み込みやすくなります。そして、発酵することで、乳酸菌が増えて、腸内環境を整える効果が生まれるんです。

3. 調味料の役割

福耳：唐辛子やニンニク、生姜などの調味料の役割について教えてください。
加恵さん：唐辛子は、キムチの辛さと赤い色を出すための材料です。カプサイシンという成分が含まれていて、新陳代謝を促進したり、脂肪燃焼を助けたりする効果があります。玉ねぎとニンニクは、キムチの香りと旨味を出すための材料で、免疫力を高める効果があります。生姜は、キムチの風味を加えて、体を温める効果があります。アミエビは、キムチの旨味とコクを出すための材料で、発酵を促進する効果もあるんですよ。

4. 意外な材料

福耳：キムチに入っている意外な材料ってありますか？
加恵さん：キムチには、実は意外な材料が入っていることがあるんです。例えば、果物です。

りんごや梨を加えることで、キムチに甘みとフルーティーな風味が加わります。また、イカや牡蠣などの海鮮を加えることもあります。これらの海鮮は、キムチに旨味とコクを加えて、さらに美味しくします。

さらに、もち米や米粉を加えることで、キムチのとろみと甘みが増すんですよ。福耳キムチでは、米粉と出汁を使うことで、和風の旨味を加えているのが特徴です。

5. 福耳キムチのこだわり

福耳：福耳キムチのこだわりの材料について教えてください。
加恵さん：福耳キムチでは、日本人の食卓に寄り添うキムチを作るために、出汁を使っているのが大きな特徴です。かつおやいりこを加えることで、和風の旨味とコクが生まれて、辛すぎず、塩分控えめなキムチになります。また、規格外野菜や高級食材など、様々な食材をキムチにすることで、新しい価値を生み出しています。全ての食材を同じ命として大切に扱い、発酵によって美味しさを引き出すのが福耳キムチのこだわりなんです。

6. 福耳さんのあとがき

キムチの材料について、加恵さんに詳しく教えていただきました！
キムチには、白菜などの野菜だけでなく、唐辛子やニンニク、生姜、アミエビなど、様々な材料が入っているんですね。
さらに、りんごや梨、イカや牡蠣など、意外な材料が入っていることもあって、キムチの奥深さを感じました。

福耳キムチでは、出汁を使うことで、日本人の食卓に寄り添う和風のキムチを作っているのが特徴です。
キムチの材料を知ることで、キムチの美味しさや健康効果がより理解できて、キムチの美味しさがさらに深まります。
ぜひ福耳キムチの本物発酵キムチを、毎日の食卓に取り入れてくださいね♪

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