
板前歴16年の想いを込めて。「福耳キムチ」が目指す全国キムチ化計画
12/24 福耳キムチ日記✨
みな様こんにちは!
福耳キムチを作っているKaeです!
今日は福耳キムチのことを
もっと知っていただきたいな♪と思います!
通販を始めてまだ2ヶ月ちょいですが、少しずつお取り寄せをしていただく方も増えてきて、
本当に嬉しいです!ありがとうございます😭✨
私は、生まれながらに寿司屋を経営する父を持ち、調理師専門学校を経て16年程和食の板前をしていました。
結婚をし、子供も生まれ
料理界から離れていましたが、
夫の仕事絡みで
運命的な出会いがあったんです!
地元の農家さんから
「規格外の野菜の相談をしたい」というお話を頂きました。
実際にその野菜を見せていただいて...
え?何がダメなの?
美味しそうな野菜なのに...
ただサイズが合わない、形が少し違うというだけで
お店には並ばない野菜たち。
板前の私には信じられませ
んでした。
「一生懸命育ててるのに、これは絶対にもったいない!!」
夫に相談したら
「みんながハッピーになれることができたらいいね」って。
その言葉がきっかけで、私たち夫婦で
日本全国の生産者さんのところへ足を運んでみることに!🚗
そして見えてきたのは、
まだまだ食べられるのに捨てられている
たくさんの食材たち...。
そこで思いついたのが
『全国キムチ化計画』なんです!✨
「規格外」や「認知度が低い」というだけの
新鮮で美味しい食材を、
健康的で美味しいキムチに変身させる!
これからも一次産業の方々と一緒に、
日本の素晴らしい食材の価値を高めていきたい。
そして、もったいないをゼロにしていきたいです!
そんな想いを込めて、
今日も丁寧にキムチを作っています。
まだまだ言葉で上手く表現できないところもあるんですが、
みなさんに私たちの想いが少しでも伝わっていたら嬉しいです🙏
明日は新しい食材との出会いがあるかもしれません!
どんな素敵なキムチが生まれるか、
今からワクワクしています♪
それでは、また明日!
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