
え?昆布が船で旅してた!? ~福耳キムチ、発酵食品のルーツを探る旅~✨
12/30 福耳キムチの日記 ✨
みなさん、こんにちは!
福耳キムチのKaeです!
今日は、日本の食文化について
素敵な歴史を見つけたので、
ご紹介したいと思います。

「昆布ロード」って聞いたことありますか?
江戸時代、北前船が北海道の昆布を
日本海沿いに運んで、大阪や京都へ。
そしてその一部は朝鮮半島まで
渡っていったそうなんです。
この話を知った時、
なんだかジーンときました。
だって、私たちの暮らしの中には
こうして長い時間をかけて
育まれてきた食文化があるんですよね。
それぞれの土地で、
それぞれの知恵と工夫で、
おいしい発酵食品が生まれてきた。
例えば、日本には味噌や醤油。
韓国にはキムチという発酵食品があって、
今では世界中で健康食品として
注目されているんです!
幼少から
祖母が作る味噌や発酵玄米ご飯や糠漬け、奈良漬けなどが好きで
発酵食品にはずっと興味があって。
キムチ作りを始めてからも、
毎日新しい発見があるんです。
私たちの福耳キムチは、
伝統的な製法を大切にしながら、
和食の技法も取り入れています。
特にこだわっているのが発酵の工程。
低温でじっくり熟成させることで、
生きた乳酸菌をたっぷり含んだ
健康的なキムチに仕上がるんです。
キムチ醬作りでは、
和食の経験を活かして
素材の組み合わせにもこだわっています。
うれしいことに、最近では
通販でお取り寄せいただけるように
なりました。全国の方に
私たちのキムチを届けられるなんて、
始めた頃は想像もしていなかったです😊
キムチには嬉しい効果がたくさん!
- 腸の環境を整える
- 免疫力をサポート
- 美容にも良い
- 健康的な食生活をサポート
でも何より大切なのは、
「美味しい!」と思って
食べていただけること。
板前としての経験を活かつつ
昔の人の知恵と、
現代の技術が出会って、
新しい美味しさが生まれる。
それが私たちの目指す
新しい本格キムチ"和キムチ"なんです。
これからも日本の食材と
キムチの素晴らしい出会いを
作っていきたいと思います!
最後まで読んでいただき
ありがとうございます🙏
今日も新商品に繋がるお話が
ありました!
様々なご縁が本当に有難いです。
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