福耳日記

揚げ出し雑煮と発酵食品、北海道から九州まで、ご当地の味めぐり🍲

今日は揚げ出し雑煮から始まって、根菜の魅力、発酵の可能性、そして食文化の未来まで、たくさんのことを考えました。北海道の新しい雑煮文化のように、私たちも伝統を大切にしながら、新しい美味しさを探していきたい。これからも、季節の移ろいと発酵の不思議を感じながら、丁寧にキムチを作っていきます😊明日も、美味しい発見がありますように💕

お花と発酵食品のおいしいお話♪ 小菊に教わる winter days🌼

今日は小菊のお話から始まって、旬の食材、そして発酵の世界へとお話が広がっていきました。小菊の「困難に耐える」という強さと「愛する」という優しさ。まるで、冬を耐え抜く野菜たちや、じっくりと熟成を重ねる発酵食品のよう。明日も、自然の力を感じながら、丁寧にキムチを作っていきます。みなさんの食卓に、ほっこりとした発酵食品の魅力が届きますように🌟

おでん屋さんの灯り、冬の食卓のぬくもり🍲

京都・錦のおでん屋さんのお話から、冬の食卓の温かさを想う。時間をかけて染み出す出汁の味わいは、発酵食品とも通じるもの。寒い季節だからこそ感じる、日本の食文化の奥深さ✨

明日は七草粥！冬野菜とキムチのおいしいお話♪

明日は七草粥の日。一年の無病息災を願う七草には、冬の食材の知恵と美味しさがぎゅっと詰まってます。キムチ作りでも大切にしたい、季節の恵みと発酵の力。明日の朝は七草粥でスタート！✨

鉄瓶のある日々の暮らし。

小寒の今日は鉄瓶のお話。毎日大切に使うことで育つ道具のように、キムチ作りも冬の寒さと向き合いながら、ゆっくりと美味しさを育んでいきたいなぁ。新年最初の仕込み、楽しみです✨

讃岐の雑煮に想う、郷土の味と発酵の力

香川の白みそ雑煮から見える日本の食文化の深み。和三盆を餅に忍ばせた先人の知恵、土地が育んだ発酵の技。寒い季節だからこそ味わえる、キムチと発酵食品の奥深い世界をお届けします。