福耳日記
干し数の子と発酵食品、受け継がれる日本の味
お正月の伝統食「数の子」から見える保存食の知恵。塩と時間が生み出す美味しさは、私たちの冬のキムチ作りにも通じています。旬の食材と発酵の力で、日本の食卓に新しい味わいを。
干し数の子と発酵食品、受け継がれる日本の味
お正月の伝統食「数の子」から見える保存食の知恵。塩と時間が生み出す美味しさは、私たちの冬のキムチ作りにも通じています。旬の食材と発酵の力で、日本の食卓に新しい味わいを。
栗きんとんと冬の保存食、日本の知恵
『お節の定番「栗きんとん」をひめくりカレンダーで発見！保存食って面白い。旬の食材を長く楽しむ知恵は、私たちの大根キムチ作りにも通じるんです。寒い季節だからこそ、発酵の力で美味しさが広がります✨』
栗きんとんと冬の保存食、日本の知恵
『お節の定番「栗きんとん」をひめくりカレンダーで発見！保存食って面白い。旬の食材を長く楽しむ知恵は、私たちの大根キムチ作りにも通じるんです。寒い季節だからこそ、発酵の力で美味しさが広がります✨』
今日の日めくりは「餅」でした。新年のごあいさつ
今日の日めくりカレンダーで「餅」のページに出会いました！シンプルな美味しさって素敵。そう、これって福耳キムチの想いにも通じるかも。2025年も美味しい発見、続けていきます♪
今日の日めくりは「餅」でした。新年のごあいさつ
今日の日めくりカレンダーで「餅」のページに出会いました！シンプルな美味しさって素敵。そう、これって福耳キムチの想いにも通じるかも。2025年も美味しい発見、続けていきます♪
板前歴16年の想いを込めて。「福耳キムチ」が目指す全国キムチ化計画
寿司屋の家に生まれ、16年間和食の板前として修業を重ねたKae（内藤加恵）は、規格外野菜との出会いをきっかけに「全国キムチ化計画」を立ち上げました。 形やサイズが基準に合わないというだけで廃棄される野菜たちを救うため、夫婦で全国の生産者を訪ね歩き、その野菜たちを美味しいキムチへと生まれ変わらせる取り組みを始めました。 和食の技術と想いを込めて作られる福耳キムチは、通販開始からわずか2ヶ月で多くのお客様に支持されています。一次産業を応援し、フードロス削減に貢献する新しい挑戦の日々を続けています。
板前歴16年の想いを込めて。「福耳キムチ」が目指す全国キムチ化計画
寿司屋の家に生まれ、16年間和食の板前として修業を重ねたKae（内藤加恵）は、規格外野菜との出会いをきっかけに「全国キムチ化計画」を立ち上げました。 形やサイズが基準に合わないというだけで廃棄される野菜たちを救うため、夫婦で全国の生産者を訪ね歩き、その野菜たちを美味しいキムチへと生まれ変わらせる取り組みを始めました。 和食の技術と想いを込めて作られる福耳キムチは、通販開始からわずか2ヶ月で多くのお客様に支持されています。一次産業を応援し、フードロス削減に貢献する新しい挑戦の日々を続けています。